الشروط الواجب مراعتها لنجاح عمل المربات :
إختيار فواكه صحيحه و ناضجه تماما و كذا سكرا نظيفا و يستعمل إناء من النحاس نظيف سميك الجوانب مستدير القاع
تقلب بملعقه خشب على نار هادئه أولا حتى يذوب السكر ثم تقوى النار و تقلب بإستمرار
ينزع الريم كلما ظهر حتى يكون لون المربى رائقا ثم يضاف عصير الليمون حتى يمنع التسكير
تعقيم البرطمانات و إحكام قفلها و إخراج الهوار منها نهائيا عند تعبئتها لإنه يفسدها
إبعادها عن الماء عقبل فعها من على النار و عدم إستعمال ملاعق مبلله في أخذها
عقدها حتى يتكون على سطحها غشاء ظاهر , كذالك تترك علامه جامده بين الأصابع
تعبئتها فور رفعها من على النار , و حفظها في مكان جاف معتدل البرودة
إختيار فواكه صحيحه و ناضجه تماما و كذا سكرا نظيفا و يستعمل إناء من النحاس نظيف سميك الجوانب مستدير القاع
تقلب بملعقه خشب على نار هادئه أولا حتى يذوب السكر ثم تقوى النار و تقلب بإستمرار
ينزع الريم كلما ظهر حتى يكون لون المربى رائقا ثم يضاف عصير الليمون حتى يمنع التسكير
تعقيم البرطمانات و إحكام قفلها و إخراج الهوار منها نهائيا عند تعبئتها لإنه يفسدها
إبعادها عن الماء عقبل فعها من على النار و عدم إستعمال ملاعق مبلله في أخذها
عقدها حتى يتكون على سطحها غشاء ظاهر , كذالك تترك علامه جامده بين الأصابع
تعبئتها فور رفعها من على النار , و حفظها في مكان جاف معتدل البرودة
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق